Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An

Thứ năm - 16/08/2018 03:24

Cùng Phượt – Gắn bó với núi rừng, sông suối nên người Thái, Khơ mú ở vùng cao Nghệ An luôn “sáng tạo” ra những món ăn hấp dẫn từ những thứ hái được trên rừng, con cá đánh bắt được dưới suối khiến thực khách mê mẩn. Trong đó, hấp dẫn nhất phải kể đến món cá nướng măng chua.

Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ AnHấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 2

Cá từ lâu là một món ăn quen thuộc đối với cộng đồng người Thái, Khơ mú ở miền Tây Nghệ An. Cá được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc như lam, moọc, nướng… nhưng hấp dẫn hơn cả vẫn là nướng với măng chua. Ảnh: Đào Thọ

Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 3Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 4

Các loại cá được đưa vào chế biến phải là loại cá tự nhiên được đánh bắt từ sông, suối thì thịt mới dai và tươi ngon. Ảnh: Đào Thọ

Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 5Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 6

Măng chua là gia vị không thể thiếu khi làm món ăn này. Măng được băm nhỏ trộn với các loại rau thơm, mạc khén (tiêu rừng), ớt, mắm, muối… Ảnh: Đào Thọ

Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 7Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 8

Cá làm sạch và tách đôi từ phần lưng sau đó nhồi gia vị vào. Ảnh: Đào Thọ

Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 9Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 10

Những con cá được kẹp vào các thanh tre và nướng bằng than củi. Ảnh: Đào Thọ

Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 11Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 12

Người nướng cá phải luôn túc trực bên bếp lửa để trở đều tay và kiểm tra độ chín của cá. Thường chỉ khoảng sau 30 phút là cá chín. Ảnh: Đào Thọ

Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 13Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 14

Muốn cá không khô và thơm hơn, người dân vùng cao Nghệ An sử dụng mỡ lợn nướng cho chảy mỡ ra và quét lên cá. Ảnh: Đào Thọ

Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 15Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An - Ảnh minh hoạ 16

Cá chín phải đảm bảo vàng ươm, thơm và béo. Khi ăn, các loại gia vị như măng chua, mạc khén thấm vào thịt tạo ra mùi vị hấp dẫn. Ảnh: Đào Thọ

Đào Thọ
Báo Nghệ An

 
 
Hấp dẫn món cá nướng măng chua ở vùng cao Nghệ An
5 (1 đánh giá)

Quy định chung

  • Vui lòng chỉ để lại bình luận trên website bằng tài khoản Facebook cá nhân.
  • Đọc kỹ thông tin trong bài trước khi đặt câu hỏi, Cùng Phượt chỉ trả lời những nội dung chưa có trong bài.
  • Không quảng cáo, rao vặt trong bình luận khi chưa được sự cho phép từ Cùng Phượt.
  • Nghiêm cấm spam dưới mọi hình thức, tất cả các nick cố tình spam sẽ bị cấm bình luận, nội dung spam sẽ bị ẩn khỏi website.
 

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây